Bij producenten in food en beverage lopen meestal drie systemen door elkaar: ERP voor finance, een aparte productieplanning of Excel, en een lab-systeem dat eigenlijk los staat. Twintig jaar prima. Met FSSC 22000-audits, allergenen-tracering en strakkere EU 1169-eisen niet meer.
Lot-tracering tot op grondstofniveau
Vooruit (welke afnemer kreeg welke batch) én achteruit (welke leveranciers leverden voor de batch die nu in de markt is). Een recall die binnen een paar uur compleet is, lukt alleen met data die vooraf gestructureerd binnenkwam — niet door drie mensen die spreadsheets doorzoeken.
Allergenen en samenstelling per recept
Welke allergenen waar in voorkomen, ook bij wisselende leveranciers van smaakstoffen. Dit moet in het receptbeheer leven, niet in een aparte etiket-database die handmatig wordt bijgewerkt na elke leverancierwisseling.
FEFO is geen luxe
Voorraadrotatie volgens vervaldatum. Een ERP dat dit niet ondersteunt op locatieniveau, levert afschrijvingen op. In food kost dat een meetbaar percentage van de marge.
QA en lab gekoppeld aan voorraad
Vrijgaveprocessen, statistical process control, certificaten van analyse. Een verkoopvrijgave zonder QA-check moet het systeem actief blokkeren. Achteraf vrijgeven werkt — totdat de afnemer terugkomt en u uitlegt waarom de batch al verstuurd was.
Welke pakketten zitten dicht op food
Aptean Food & Beverage — sterk in receptuur, allergenen, QA. Infor M3 in middelgrote en grote producenten met procesmatige productie. SAP S/4HANA met F&B-extensies voor internationale top. Microsoft Dynamics 365 F&O met sectoroplossingen voor mid-segment. JustFood ERP — niche maar functioneel diep.
Wat onderschat wordt
Receptuurbeheer dat een eilandje wordt. Productontwikkeling werkt in een eigen toolset, productie in een afgeleide versie. Bij elke leveranciers- of etiket-wijziging is er handwerk. Het ERP-traject moet dat oplossen — niet eromheen werken. En de EU-regelgeving rond duurzaamheidsetikettering, herkomstvermelding en CSRD komt er aan; reken daarmee in een traject van anderhalf jaar.
Verwant: ERP consultancy, SAP.